供卵试管公司咨询电话，家庭版酱肘子（炖肘子）(做法酱肘子的窍门)

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家庭版酱肘子（炖肘子）做法

主料：带骨猪肘一个约1500克。

香料：桂皮5克、八角3克、香叶2片、丁香2粒。

配料：黄豆酱180克、大葱段100克、生姜片60克、冰糖50克、料酒50克、生抽50克、食用盐5克。

具体做法步调：

1、将肘子首先用喷枪或燃气灶烘烤表层，烤至表层焦黑状，这一步的目标是去除猪汗腺味和去除残留的猪毛根。烘烤完成后，将肘子放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷清洁。捞出后用刀将一侧划开，划至骨头暴露便可。如许干的目标是为了更好的入味和缩短煮造时候，与此同时装盘还加倍美妙。

2、将处理好的肘子放入锅中插手适当的净水覆没放入料酒，约莫50克大火烧开以后焯水，两分钟掏出，备用。

3、炒锅中插足少量植物油润锅，然后放冰糖50克，一向用小火将冰糖完整炒至融化，带锅中的糖液由大泡变成小泡出现棕赤色时插足提早准备好的开水，约莫150克，即为炒糖色，盛出，备用。

3、锅中加进适当植物油约莫100克，放进桂皮5克、八角3克小火炸至出香味后，放进大葱段100克、生姜片60克，继承用小火炒出香味儿后再放进丁香2粒、香叶2片和黄豆酱180克，翻炒出酱香味后再烹进料酒50克、生抽50克，待生抽出香味后加进适当净水，放进焯好水的肘子，水可以吞没肘子便可。然后再放进老抽3-4克、食用盐5克，盖上锅盖小火焖煮2小时后将肘子捞出，装盘。

4、与少量煮肘子的原汤（过滤掉残渣）放入炒锅中，大火收至浓稠后淋正在盘中肘子上便可。

温馨提醒：

能够采取高压锅制造，假如用高压锅，上汽后压抑25-30分钟便可。

掏出装盘后，再将少量原汤收汁，浇淋上便可。